2019年12月23日 星期一

廉酒配平民

早前有友人去日本快活,當然大打友情牌請他在當地物色一些價廉物美的威士忌買來給我研究。要知道懂酒的人去日本一定不會買這類型的,原因是太浪費了帶酒過關的quota。

話說回來,雖然近數年日威被炒至天價,但這支三得利日威的價錢與山崎、余市的真的沒得比,因為它只值數十大洋。但亦因廉價,所以當年Torys這品牌在戰後(1946)上市時,這日威絕對安撫了當時的一眾庶民。不過始終當年有能力飲日威的都是大富之人,鳥井信治郎為了讓更多的庶民接觸日威,不單大賣廣告,更開創當年獨特的飲法--水割和Highball。

水割法也即是在威士忌中加水,但日本人一向講求精準,所以加水都有條方程式,就是
威士忌:水 = 1:2.5。而Highball是先在高身杯中加冰塊,之後倒入三分一左右份量的威士忌,隨後用蘇打水注入至八分滿,攪拌兩下就成。

話明研究,就用四大飲法來試。

1. 純飲
香氣 : 水果、穀物、膠味
口感: 帶甜的膠水
餘韻: 甜

2. 加冰
香氣 : 淡淡水果
口感: 略帶微甜的膠味
餘韻: 隱約的木頭味

3. Highball
香氣 : 淡淡水果和穀物
口感:  清爽、膠味消失可能被蘇打水掩蓋,水果和穀物成主導
餘韻: 一肚子二氧化碳

4. 水割
香氣 : 淡淡水果
口感:  淡雅、膠味消失但酒味也相對薄弱,易入口
餘韻: 沒乜

個人偏愛Highball,因為酒裡面不好的膠味下降,而好的如穀物味反而走出,而且在大熱天時來一杯,真的幾爽。



Torys Black Label Classic Whisky 37%


2019年1月19日 星期六

永利威五加皮

永利威在昔日香港人心目中有著崇高的地位,皆因等同現在的百蘭地xo或威士忌麥卡倫一樣響朵,連西人都識。可惜時移世易,近數十年來洋酒大行其道,加上製作工藝繁複,無人願意繼承,令昔日響譽的五加皮酒漸漸為人所淡忘,有幸路經,都買一瓶來撐一撐本地貨。

永利威五加皮酒 250ml, 48%, 灌瓶日期:20140812

色澤:明亮清澈的啡色
香氣:藥材、蜜餞、糖漿、甜梅和淡淡薄荷
口感:強勁的酒精由喉嚨直達鼻腔,甘甜,但收結快
餘韻:餘韻欠缺,一爆即止,殘留的是酒精感的灼熱

老實說,好酒真的談不上,但勝在香氣夠,而且飲完夠暖身,屬一試無妨,或者可能我期望高吧,下次試一試其他款酒。













2019年1月18日 星期五

勇闖布艮地坑

每當有人說紅酒,一定離不開法國,而最為人所知的就一定是波爾多和布艮地。波爾多就不用多講,只要同店員說得出拉菲和我要一箱就知道你了解波爾多。布艮地位於巴黎東南方,面積約三萬多平方公里,產區主要分Chablis、Mâconnais、Côte d' Chalonnaise、Beaujolais和Côte d' Or,Côte d' Or又分為Côte d' Nuits和Côte d' Beaune。而每個產區又細分不同塊田,部分塊田又由不同的酒莊擁有,不同的田又有不同的等級。而今次試這款來自Clos de Vougeot田的就是由超過七十位的莊園共同瓜分。所以若落這個坑,一定要有心理、時間和銀彈準備。下面支酒是在某年某月某日,出了傷糧的日子買下,一來想見識布艮地坑的風采,二來想滿足扮品酒達人的虛榮心,結果酒買下,卻變成陳列品,而坑卻愈下愈深,不能自拔。

好,自憐完畢,開瓶!
2006 Domaine d'Eugenie Clos de Vougeot Grand Cru,Côte de Nuits, France

首先是略深紅寶石色,香氣有車厘子、紅莓、牛奶朱古力和香草,香氣濃郁;口感有堅實的紅色水果味和礦物餘韻,耐嚼,酸度平衡,結構甚佳。是一支配餐或獨酌的好酒,唯一美中不足是開瓶後沒有想像中持久,到兩個半鐘已有散開的口感,可能期望太高吧,始終是Chateau Latour旗下嘛,但仍算是出色的酒,如果價錢再平些,絕對是超值之選。




2018年5月26日 星期六

品酒筆記:Domaine d'Eugenie Vosne Romanee 2011

Domaine Rene Engei 由法國富豪Francois Pinault收購後於2006年成立,改名為Domaine d'Eugenie。 地段位於夜丘Vosne Romanee,Vouget 和Flagey-Echezeauxz,位置在中上向南的山坡, 地理位置甚佳。現今交由Frederic Engerer打理,他亦是Chateau Latour 的釀酒師。無獨有偶,昔日的Rene Engei所生產的酒是以優雅、需時陳存的酒款,某程度上與Chateau Latour的酒有不謀而合,所以我對這款有7年歲月的入門村酒也有甚高的期望。

好,開瓶!一打開,首先就聞到很香的車厘子的香氣。倒入杯再聞,唔,是深色車厘子加上雜香草的香味,只是聞就已經是一種享受,但作為一個偽.酒徒,好聞但不好飲的酒實在試過不少,所以都是啜一啖先‥‥‥‥試過後的結論是,中等酒體,口感與香氣一致,酸度非常平衡舒服直至收結,除了複雜度和層次感之外(難與一級田和特級田相比),整體上都完全符合村酒應有的水準,況且飲了四個小時仍撐得住,這真是一支好有實在感的酒。個人認為可配餐或獨酌都相宜。

Domaine d'Eugenie Vosne Romanee 2011

2018年4月5日 星期四

百變六安

早前去英記買左一些六安茶,今日終於有空去試。至於試完的感覺是--ok啦!這款香六安帶有明顯的花香,口感略淡,屬清香型茶款。原來六安茶除了分香六安,更有六安瓜片、六安骨和笠仔六安。雖然同樣都有六安這兩個字,但實情是四款不同的茶。香六安是加入了米仔蘭烘焙而成的茶,難怪帶著陣陣花香。至於六安瓜片是一款不含芽頭和茶梗的綠茶。六安骨卻原來是來自安溪鐵觀音的茶梗經烘焙後的烏龍茶,但近年已甚少出現。而笠仔六安是屬黑茶,即是類近普洱,且用以竹笠盛載而有笠仔六安或六安籃茶的稱謂,因相傳當年有醫師取之入藥,且有去濕解暑的功效,因此成為老百姓的搜購的妙品,其中以「孫義順」最出名。可惜抗戰期間,茶廠因戰亂而倒閉,笠仔六安的技藝也失傳,直至八十年代初,當地政府部門成功找到當年的茶廠的後人,直至九十年代才復產。因此市面上的笠仔六安多是百多元的新茶,如果是老茶,就付四至五位數字才有機會買到真貨或者假貨。至於我試這款香六安又幾錢呢?嘿嘿,盛惠$6.5一兩,🤤🤤🤤鬼叫我窮咩。  











































2017年10月19日 星期四

Pont Des Arts 品酒筆記

Pont Des Arts 由兩位熱愛藝術和美酒的富二代年輕人Arthur de Villepin 和Thibault Pontallier於2010年創立。Thibault 本身是Chateau Margaux總經理Paul Pontallier的兒子, 因此對釀酒有豐富的認識, 而Arthur是攝影畫廊YellowKorner的大中華區主席, 這組合完全地反映在Pont Des Arts的酒裡面。

Thibault憑藉著本身的人脈優勢並採用能反映各地具有優質風土條件的葡萄釀製此等美酒,Arthur家族因早與畫家趙無極認識而促使將酒結合藝術的念頭。令品飲Pont Des Arts各酒款亦同時欣賞著藝術家的作品。

目前Pont Des Arts的酒採用中國當代畫家岳敏君、西班牙當代畫家Miquel Barcelo和中國已故法藉畫家趙無極作酒標。

今次品鑑酒款有五款:

-Miquel Barcelo Sauvignon Blanc 2013
口感清爽優雅, 伴有青檸、梨子香氣, 收結帶來淡淡礦物感

-Yue Minjun Meursualt 2012
展現菠蘿, 檸檬等豐富黃色水果的氣息, 酸度明亮, 礦物感餘韻長

-Miquel Barcelo Chambolle Musigny 2011
帶有士多啤梨, 櫻桃香氣, 單寧充沛但非常易飲

-Yan Pel Ming Lalande-de-Pomerol 2014
散發紅黑櫻桃香味, 單寧感強, 口感乾澀, 宜陳存5-10年飲用為佳

-Yue Minjun 40 Year old Cognac XO "Infinity"
從杯中透出陣陣白色花香, 西梅,蜜餞香氣, 口感滑溜順喉, 酒精感不算勁但後勁感強, 餘韻悠長。

Pont Des Arts 銷售經理Mr. William Ross
Miquel Barcelo Chambolle Musigny 2011


Yan Pel Ming Lalande-de-Pomerol 2014

Yue Minjun Meursualt 2012

Yue Minjun 40 Year old Cognac XO "Infinity"


2017年10月15日 星期日

烏龍大紅袍

早前有友人知我愛茶,送了些大紅袍給我試。卻勾起我早年在不太懂品茶的時候(現在都只是知少少),只單靠色澤來判斷,結果在一個茶展中當著眾人面前大叫這「紅茶幾好」!當然立即有人糾正大紅袍是烏龍茶的一種。不過經歷過在很多人前擺了個大烏龍後,令我更認真對茶作深入的探究。

大紅袍有中國茶王之稱號,而其中母樹生長於福建武夷山天心岩九龍窠的峭壁上,終年伴有經岩石而流的水滋潤,因此岩韻明顯是大紅袍的一大特色。因母樹產量稀少,多用作研究和留給真.領導享用。最為人所知是當年美國總統尼克遜訪問中國,毛澤東將約四兩(年產約八兩)母樹大紅袍給予對方,但卻不懂其珍貴而引出當年周恩來一句「已將半壁江山奉送」。因此現今市面售賣大多都不是從母樹大紅袍,而是從母樹扦插繁殖的品種。

友人送這款茶,茶湯橙黃明亮,岩石味顯著,口感甘爽醇厚,伴有有淡淡蘭花香。沖至七泡仍有餘味,隨後開始變淡,根據「七泡八泡有餘香, 九泡十泡餘味存」,算是不錯。