紅茶cocktail

近日天氣回暖，除了開始想買些白酒待夏日來消暑解渴外，亦同時研究冰凍紅茶！

很多人都以為要沖杯冰紅茶，只需將紅茶加冰，但這樣會令茶味變淡，且容易產生冷後渾(Cream down)的情況(紅茶會出現混濁如泥水一樣)。其實這是紅茶內的物質乳化，產生混濁不清的沉澱現象。如防止這現象發生，只需做好一個步驟，將紅茶經濾紙或濾網注入裝滿冰塊的杯中就行了。

如果覺得紅茶加冰已滿足不到你，其實有個方法可以試下。就是冷泡紅茶。將500毫升的凍開水加入5-7克的紅茶葉或兩個紅茶茶包。待一至兩小時，之後放入雪櫃待三至四個小時，就成了美味的冰紅茶了！冰紅茶泡好後，可以隨意加上不同果汁和糖漿，口感更佳，而個人喜歡加上紅莓汁或石榴糖漿。在炎炎夏日的中午，嘆杯石榴紅茶cocktail，你會發現，享受，其實可以好簡單！

已泡好的冰紅茶

石榴糖漿

石榴冰紅茶(頹版)

GSM

Kaesler Avignon, Barossa Valley 2010

很多時買紅酒，不外乎都是用Cabernet Sauvignon和Merlot混釀的波爾多酒款，但在葡萄酒的世界，酒的種類五花八門，唯有時常抱著探索精神，不斷尋找和學習，也才能略懂一二。

今次介紹一款澳洲酒來自Barossa Valley，採用三種不同葡萄混釀，即是Grenache, Syrah和Mataro (Mourvedre)，簡稱GSM，常見於法國南部和澳洲。其實所有混釀的目的都是用以取長補短，讓酒變得平衡。例如Grenache的作用是降低酒的單寧和酸度並加添一些紅色水果的香氣。而Syrah的作用是増加酒的單寧、酸度和色澤並加添一些黑色水果的香氣。Mataro (Mourvedre)與Syrah的特性相近，但卻給予酒帶來骨幹，使到酒身更具結構感。

這款酒以80% Grenache, 17%Mataro和3% Syrah，散發以紅色水果如為主，略有黑色水果如李子香氣，酸度不高，酒身濃郁，單寧柔順，卻很易忽略這酒有15.5%的酒精度，整體感覺平易近人。

個人評分: 16/20