香檳精選 Pierre Gimonnet & Fils

自1750年以來，Gimonnet家族一直都從事葡萄種植並販賣給酒商，歷年來的經驗和累積，藉一代傳給一代，為未來創立自己的品牌而打好基礎。隨著世界大戰的爆發，Pierre 在1935年開始自家釀酒，釀造葡萄採用特級香檳田和自家的葡萄，直至1955年Pierre父子憑藉熱情和大膽的精神，建立出專屬自己的香檳家族。

憑藉多年的經驗使Gimonnet家族明白努力追求完美才能吸引飲家享用的重要，因此不斷改良和提高葡萄品質，精益求精變得更具使命。

這款Pierre Gimonnet & Fils Cuvee Gastronome 2008，葡萄來自Cotes des Blancs區的Chardonnay(霞多麗)，包括一級田(Cuis 和 Vertus)和特級田(Cramant, Chouilly 和 Oger)，全都以人手工採收，再經由不鏽鋼槽中各自獨立發酵和乳酸發酵後，陳存在瓶中18-30個月。散發出檸檬、蘋果、杏和烤麵包的香氣，酸度活潑而平衡，口感純淨，伴有礦物爽口的餘韻。⁠⁠⁠⁠對比其他白中白香檳，Gastronome 2008更表現出乾淨清爽的特質，為懶洋洋的晚上添上活力。

夏日酒款推介

Domaine Paul Blanck Rosenbourg Riesling 2010 - 這款酒來自法國最北部，鄰近德國的阿爾薩斯的上萊茵地區。該區氣候穩定，陽光充足，而且當地土壤豐富，花崗、砂岩、頁岩、黏土等等，而讓所出產的白葡萄酒充滿堅硬、強勁的口感。而這正是一款可強調出當地葡萄果香和風土的酒款，既可立即飲用又可窖存達10年以上。這白葡萄酒先在不锈鋼桶發酵兩個多月，後再由橡木桶陳存6-9個月，酒身呈現明亮檸檬黃色澤，起始帶有柑橘皮，隨後展現菠蘿、杏仁的香氣。乾身，酸度高，口感充盈檸檬、礦物和奶油的餘韻。佐餐宜配搭清蒸海產（如魚或龍蝦），但我卻會選擇在炎炎夏日間慢慢細味享用，不過記緊要冰鎮啊！

嘆杯自由紅茶

Twinings茶誕生於1706年，是英國紅茶品牌的代表，昔日被當作貢品獻給維多利亞女王，至今已經有300多年歷史。對於紅茶的拼配和品質都要求甚高，當中Twinings的拼茶師至少要經歷5或以上的訓練，才可以品鑑出出色的茶去提供給大眾，所以每一包茶都可算是Twinings拼茶師的心血成果。

去年，有幸在一個展覽中遇上其中一個拼茶師，他帶來正是以下介紹的Twinings Platinum 鉑金系列紅茶，當中正試了其中的仕女紅茶Lady Grey，一試難忘！那淡淡的花香和略帶甜味的香氣，充盈口與鼻之間。可惜當時仍未在香港發售，而且因為Lady Grey是昔日Twinings的其中成員格雷二世的夫人所創，所以不像伯爵紅茶般隨處可見，但在今年終於在大型超市中上架，立即二話不說就買下。

其實仕女紅茶經典版以伯爵紅茶為基底，加入檸檬和香橙的皮，帶來清新的果香口感，活脫一個高貴優雅的仕女展現在眼前。而鉑金版採用中國紅茶為茶底以增加厚實感，而拼配上除了檸檬和橙的皮外，更加入了藍矢車菊，所以花香氣息尤為明顯。

矢藍菊因小巧但又具極強生命力，更被愛沙尼亞獨立後所選的國花，因此伴帶有追求自由的意味。在隨處一切都被強制安排的環境下，嘆著一杯茶，自由的時光-其實離我們各人不遠。