廉酒配平民

早前有友人去日本快活，當然大打友情牌請他在當地物色一些價廉物美的威士忌買來給我研究。要知道懂酒的人去日本一定不會買這類型的，原因是太浪費了帶酒過關的quota。

話說回來，雖然近數年日威被炒至天價，但這支三得利日威的價錢與山崎、余市的真的沒得比，因為它只值數十大洋。但亦因廉價，所以當年Torys這品牌在戰後(1946)上市時，這日威絕對安撫了當時的一眾庶民。不過始終當年有能力飲日威的都是大富之人，鳥井信治郎為了讓更多的庶民接觸日威，不單大賣廣告，更開創當年獨特的飲法--水割和Highball。

水割法也即是在威士忌中加水，但日本人一向講求精準，所以加水都有條方程式，就是
威士忌:水 = 1:2.5。而Highball是先在高身杯中加冰塊，之後倒入三分一左右份量的威士忌，隨後用蘇打水注入至八分滿，攪拌兩下就成。

話明研究，就用四大飲法來試。

1. 純飲
香氣 : 水果、穀物、膠味
口感: 帶甜的膠水
餘韻: 甜

2. 加冰
香氣 : 淡淡水果
口感: 略帶微甜的膠味
餘韻: 隱約的木頭味

3. Highball
香氣 : 淡淡水果和穀物
口感:  清爽、膠味消失可能被蘇打水掩蓋，水果和穀物成主導
餘韻: 一肚子二氧化碳

4. 水割
香氣 : 淡淡水果
口感:  淡雅、膠味消失但酒味也相對薄弱，易入口
餘韻: 沒乜

個人偏愛Highball，因為酒裡面不好的膠味下降，而好的如穀物味反而走出，而且在大熱天時來一杯，真的幾爽。



Torys Black Label Classic Whisky 37%

永利威五加皮

永利威在昔日香港人心目中有著崇高的地位，皆因等同現在的百蘭地xo或威士忌麥卡倫一樣響朵，連西人都識。可惜時移世易，近數十年來洋酒大行其道，加上製作工藝繁複，無人願意繼承，令昔日響譽的五加皮酒漸漸為人所淡忘，有幸路經，都買一瓶來撐一撐本地貨。

永利威五加皮酒 250ml, 48%, 灌瓶日期：20140812

色澤：明亮清澈的啡色
香氣：藥材、蜜餞、糖漿、甜梅和淡淡薄荷
口感：強勁的酒精由喉嚨直達鼻腔，甘甜，但收結快
餘韻：餘韻欠缺，一爆即止，殘留的是酒精感的灼熱

老實說，好酒真的談不上，但勝在香氣夠，而且飲完夠暖身，屬一試無妨，或者可能我期望高吧，下次試一試其他款酒。

勇闖布艮地坑

每當有人說紅酒，一定離不開法國，而最為人所知的就一定是波爾多和布艮地。波爾多就不用多講，只要同店員說得出拉菲和我要一箱就知道你了解波爾多。布艮地位於巴黎東南方，面積約三萬多平方公里，產區主要分Chablis、Mâconnais、Côte d' Chalonnaise、Beaujolais和Côte d' Or，Côte d' Or又分為Côte d' Nuits和Côte d' Beaune。而每個產區又細分不同塊田，部分塊田又由不同的酒莊擁有，不同的田又有不同的等級。而今次試這款來自Clos de Vougeot田的就是由超過七十位的莊園共同瓜分。所以若落這個坑，一定要有心理、時間和銀彈準備。下面支酒是在某年某月某日，出了傷糧的日子買下，一來想見識布艮地坑的風采，二來想滿足扮品酒達人的虛榮心，結果酒買下，卻變成陳列品，而坑卻愈下愈深，不能自拔。

好，自憐完畢，開瓶！
2006 Domaine d'Eugenie Clos de Vougeot Grand Cru，Côte de Nuits, France

首先是略深紅寶石色，香氣有車厘子、紅莓、牛奶朱古力和香草，香氣濃郁；口感有堅實的紅色水果味和礦物餘韻，耐嚼，酸度平衡，結構甚佳。是一支配餐或獨酌的好酒，唯一美中不足是開瓶後沒有想像中持久，到兩個半鐘已有散開的口感，可能期望太高吧，始終是Chateau Latour旗下嘛，但仍算是出色的酒，如果價錢再平些，絕對是超值之選。