唔該·茶酒: 紅茶cocktail

近日天氣回暖，除了開始想買些白酒待夏日來消暑解渴外，亦同時研究冰凍紅茶！

很多人都以為要沖杯冰紅茶，只需將紅茶加冰，但這樣會令茶味變淡，且容易產生冷後渾(Cream down)的情況(紅茶會出現混濁如泥水一樣)。其實這是紅茶內的物質乳化，產生混濁不清的沉澱現象。如防止這現象發生，只需做好一個步驟，將紅茶經濾紙或濾網注入裝滿冰塊的杯中就行了。

如果覺得紅茶加冰已滿足不到你，其實有個方法可以試下。就是冷泡紅茶。將500毫升的凍開水加入5-7克的紅茶葉或兩個紅茶茶包。待一至兩小時，之後放入雪櫃待三至四個小時，就成了美味的冰紅茶了！冰紅茶泡好後，可以隨意加上不同果汁和糖漿，口感更佳，而個人喜歡加上紅莓汁或石榴糖漿。在炎炎夏日的中午，嘆杯石榴紅茶cocktail，你會發現，享受，其實可以好簡單！