甜苦交織Amarone

今晚心血來潮，開了這支Allegrini Amarone della Valpolicella Classico 2008。Allegrini是酒莊名，而Amarone della Valpolicella即是在Valpolicella 出產的Amarone。而Amarone 的名字來自於意大利文amaro，即是苦的意思。

相傳這款酒是因在釀酒過程中，其中有一桶酒被人遺忘，直至被一個嗅覺敏銳的釀酒師發現才重見天日。但因為經過漫長的發酵，酒中糖分已轉化為酒精，濃度也相對提高，酒液因濃縮而帶有苦味。

這酒的出現是屬於上天賜予人的神之佳釀，還是只因對被人遺忘者所給予的憐憫就不可而知，不過要釀製Amarone卻一點都不簡單。首先要將採摘的葡萄掛在室內風乾三至四個月，然後才榨汁發酵陳釀至少兩年才可以上市出售。因為風乾後水分會揮發，因此釀製Amarone要比其他酒需要多出三至四倍的葡萄才可釀製一瓶。而昔日的Amarone仍保留甜味，加上本身的產地Veneto是著名的羅密歐與茱麗葉的故鄉，甜苦交織，帶有甘苦與共之意，因此成為意大利人心目中的另類愛情酒，但現今以逐漸被乾身不甜的潮流影響而甜味不再，太重苦味又難以討好普羅大眾，結果很多市場出現的Amarone成為不倫不類、失去本身獨有色彩的貴價酒。所以若找到一瓶合心意的Amarone，不要猶豫，買下來好好去享受吧！